Wechselndes Abendmenü

 

 

                            Vorspeise zur Wahl:

 

Thunfischcarpaccio auf Nuoc Mam-Zitrussauce

mit Ingwer, Pflaumen und Wasabi

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Steinpilze, Garnelen und Jakobsmuschel

mit Ziegenfrischkäse überbacken

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Hausterrine von der Gansstopfleber

mit Brioche und Salatbouquet

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Stone Crab-Guacamole-Türmchen

auf Koriander-Zitrussauce

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Marinierte Garnelen auf Melonensalat

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Carpaccio vom Wagyú-Rind

mit Parmesan und Kaktusfeigen-Trüffelkonfit

 

                                                             

                            Hauptgang zur Wahl:

                                                            

Filet vom Seeteufel im Rosmarin-Käse-Mantel

auf Kurkuma-Limettensauce dazu Pfifferlinge und Kirschtomaten-Risotto

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 Zanderfilet gebraten

auf Dillsauce dazu Pfifferling-Gurkengemüse und Petersilien-Purée

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Zitronengrasspieß von Seeteufel, Jakobsmuschel und Garnele

auf Ingwer-Currysauce dazu Baby-Pak Choi und Thai-Duftreis 

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Filet vom Heilbutt mit Kräuterkruste

auf Sancerre-Schnittlauchsauce dazu Pfifferlinge und pommes risolées

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Entrecote vom Black Angus

auf Grüner Pfeffer-Sauce dazu Steinpilze und Kartoffelrösti

 

 

55,- € 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           

     

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St. Pierre (1000 gr. für 2 Personen) in Butter gebraten

98,00 €

 

 

 

mit Champagner-Schnittlauchsauce dazu Blattspinat und pommes gratin

 

 

 

 

( auch für 3 Personen mit Aufpreis Euro 18,- )

 

 

 

 

Atlantik-Seezunge  (800-1000 gr. für 2 Personen) in Olivenöl gebraten 

89,00 €

 

 

 

mit Kräuter-Mousseline dazu Blattspinat und pommes nature

( auch für 3 Personen mit Aufpreis Euro 18,- )

Gegrillte halbe Languste `arabesque´

auf Ras el-Hanout-Sauce mit warmem Tabouleh

  47,00 € 

 

 

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     Daneben servieren wir abends Austern, Seafood und Suppen, u.a. die weltbekannte "hunsinger Fischsuppe".

- Speisen- und Preisänderungen vorbehalten -